Hugo et Victor : littérature gourmande

Hugo & Victor est à la pâtisserie ce que Victor Hugo est à la littérature : une référence incontournable et disruptive.
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Née en 2010, d’une amitié solide entre deux patissiers chevronnés Hugues Pouget et Sylvain Blanc, Hugo & Victor est une maison où les codes de la pâtisserie traditionnelle se bousculent. De la haute patisserie comme les deux créateurs le revendiquent.

Le concept : 
Chez Hugo & Victor que vous veniez en janvier ou en juin, vous ne retrouverez pas les mêmes créations derrière les alléchantes vitrines.
Outre 3 saveurs stars – le chocolat, le praliné et le caramel – qui restent présentes tout au long de l’année – les autres parfums fruités changent au fil des saisons et ne laissent percer leur mystère que de façon éphémère.
Par exemple de janvier à mars les saveurs proposées sont : l’orange sanguine, le citron, l’ananas, le litchi, le fruit de la passion et la clémentine.
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La gamme de produits se compose de 3 offres gourmandes (outre l’épicerie fine) :

  •  Les Hugo des réinterprétations contemporaines de pâtisseries traditionnelles
  • Les Victor pâtisseries plus classiques pour ceux qui veulent retomber en enfance – avec une petite nuance d’originalité.
  • Les demi sphères aux saveurs de saison et dont je vais vous parler

Littérature gourmande : la dégustation
L’ambiguité avec le célèbre auteur donne à la marque Hugo & Victor une légitimité naturelle d’en jouer dans ces produits et notamment avec sa gamme de demi-sphères présentées cette saison dans une petit calepin de type Moleskine.

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Avec Jules nous avons dégusté un carnet de 12 sphères aux saveurs alliant fruits, chocolat et caramel.
Il y avait dans ce carnet plusieurs types de sphères, certaines avec du caramel coulant, d’autres avec un caramel plus épais ou une ganache chocolaté.
Je suis fan de l’association fruit/chocolat fruit/caramel, autant dire que c’était déjà bien parti pour cette dégustation. Jules lui était plus réticent à ce type d’association.

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Le verdict a néanmoins été unanime : un délice!
Deux coups de coeur parmi ces sphères : la sphère ananas/caramel et la sphère chocolat passion (qui m’a renvoyé à cet exceptionnel dessert du Jardin des Plumes dont je vous avais parlé avec émotion).
Finalement les 12 sphères (17€/la boite) avaient un gout de trop peu…Heureusement Pâques arrivent à grande vitesse.

A ne pas rater également en ce moment : la collaboration de la maison avec la marque Chloé pour son anniversaire avec des patisseries gourmandes en édition spéciale à la boutique du Printemps Haussmann.

Informations pratiques :
Site web Hugo & Victor
Page Facebook : Hugo & Victor

Photos ©Alice.P ©Hugo&Victor

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4 réflexions au sujet de « Hugo et Victor : littérature gourmande »

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