La tortilla pour les nuls

Vendredi soir approchant à grands pas je vous propose une idée de recette super simple et plus originale que les chips pour un apéro entre amis : la tortilla de patatas.
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Cette omelette de pommes de terre est un symbole de la gastronomie ibérique.
D’abord un plat « des pauvres » au XIXème siècle, la tortilla (à ne pas confondre avec les galettes de maïs mexicaines) prend de l’ampleur de le quotidien des espagnols pendant la Guerre Civile.
Aujourd’hui elle reste un plat populaire, facile à faire et qui n’a pas besoin de trop d’ingrédients, qui se mange le plus souvent au dîner, comme plat principal, et qui a beaucoup de variantes : on peut la manger en sauce, ou on peut l’enrichir, par exemple, avec quelques dés de jambon serrano, ou on peut la couper en deux et farcir le centre avec fromage, poivrons, etc.
Certains la mange aussi en sandwich.

Recette de la tortilla by Alice (pour 6 pers.)
Ingrédients :

  • 4 belles pommes de terre
  • 6 gros oeufs
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :
Epluchez les 4 pommes de terre. Les couper finement à l’aide d’une mandoline (ou au couteau). Faire de même avec l’oignon.

photo 1 Eplucher les gousses d’ail et ôter le tubercule vert au centre.
Dans une poele (pas trop grande) faites dorer les gousses d’ail fendues en deux dans l’huile d’olive pour la parfumer.
Retirer l’ail et ajouter l’oignon et les pommes de terre. Faire cuire 10 min sans laisser les pommes de terre trop dorer.

Dans un saladier battre les 6 oeufs en omelette. Salez, poivrez et incorporez les pommes de terre.

Une fois le tout bien mélangé répartissez la préparation dans la poele à feu fort. Laissez cuire 5 min.
Puis démouler en renversant la tortilla dans une assiette.
Elle doit être encore un peu baveuse et le dos bien doré. Laissez refroidir au réfrigérateur 2h puis la servir en plat ou en apéritif accompagnée de jambon serano ou de morceaux de tomates fraîches.

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¡buen provecho!

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