Mille-feuilles, crème vanille et gariguettes

Enfin le retour des beaux jours avec dans leur sillon les premières fraises. Ô joie !
Fraise, fraise…comme tu m’avais manqué! Avec ta peau douce est ton si affriolant parfum…- je m’égare!
Enfin un peu de peps après 6 mois à manger des pommes et des poires.
J’attends avec un infini plaisir les premières fraises d’Olivier Durand. Les meilleures, sans aucun doute.

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Ni une ni deux je vous propose une recette gouteuse et facile à faire qui épatera la galerie (testée et approuvée hier soir) : le mille-feuilles aux gariguettes et crème pâtissière à la vanille.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 3 pâtes feuilletées
– 500g de fraises
– 1.l de lait
– 200g de sucre
– 100g de farine
– 4 jaunes d’oeuf
– 1 gousse de vanille
– 8 cl. de Cointreau
– 2 c.à.s de sucre glace

Préparation :
Crème pâtissière à la vanille :
Dans un bol mélanger le sucre et les 4 jaunes d’oeuf et faire blanchir. Diluer avec 10 cl. de lait. Ajouter la farine peu à peu jusqu’à obtention d’une pâte liquide.
Dans une casserole faire bouillir le reste du lait avec une gousse de vanille bourbon fendue en deux et grattée.
A ébullition baisser le feu et incorporer le mélange.
Remuer (et non touiller, n’est-ce pas Inès?) en permanence jusqu’à ce que la crème épaississe  Verser le Cointreau.
Placer le tout dans une poche à douille et mettez au congélateur 2h.

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Pâte feuilletée :
Faire préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
Dérouler la pâte feuilletée. A l’aide d’un rouleau l’étaler pour former un rectangle.
Installer la pate entre deux feuilles de papier sulfurisé puis poser un poids pour éviter que la pâte lève (j’ai mis une autre plaque de cuisson. Plutôt efficace!)
Enfourner 10 min. Puis découper la pâte en rectangle.
Répéter l’opération avec les deux autres rouleaux.
Pour éviter le gaspillage j’ai conservé les chutes que nous avons mangé au petit déjeuner.

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Le montage :
Commencer par recouvrir le premier étage de pate feuilletée avec une belle couche de crème (+/- 1 cm d’épaisseur). Couper les gariguettes verticalement et les déposer sur la crème.
Appliquer le deuxième feuilletage et répéter l’opération.
Terminer le montage avec le dernier étage. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques fraises.

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Déguster sans tarder!

Ce dessert léger et facile est réadaptable à l’infini.
J’imagine pourquoi pas des framboises et une crème pistache…#tobecontinued

Et vous quelle association vous plairait?

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Photos ©Alice.P

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2 réflexions au sujet de « Mille-feuilles, crème vanille et gariguettes »

  1. Ping : Choux d’enfer : la sweet food Parisienne par Michalak et Ducasse | Plus un zeste!

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