Omelette roulée aux épinards et saumon fumé

Certains me l’ont réclamé corps et âme (enfin presque…) suite à la publication de la photo sur la page Facebook du blog hier : Voici la recette de l’omelette roulée aux épinards et saumon fumé.
Il s’agit d’une recette ultra simple et du meilleur effet à servir en petits tronçons à l’apéro ou en plat avec une salade verte et tomates. Une idée piquée à ma maman.

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La recette
Ingrédients :
6 oeufs
500 g d’épinards frais
4 tranches de saumon fumé
4 petits carrés frais ail et fines herbes (ou à défaut de la crème fraîche)
1 jus de citron
Sel et poivre

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Préparation :
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Nettoyer les épinards puis les faire cuire dans un grand volume d’eau chaude 3/4 min. Les sortir de l’eau chaude, les égoutter et les placer dans un bain d’eau froide (ainsi ils garderont leur couleur verte et ne deviendront pas vert kaki). Les essorer et les hacher grossièrement.

Dans un saladier, battre les œufs  en omelette. Incorporer les épinards, saler et poivrer. Verser et étaler la préparation sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire environ 25 min à 160°C.

Sortir la préparation du four et laisser refroidir. Étaler les carrés frais, recouvrir de morceaux de saumon et du jus de citron. Enfin, enrouler l’omelette dans un film transparent en la serrant bien (le tout doit ressembler à un gros biscuit roulé ou un maki).
Mettre au réfrigérateur pendant 1h min.
Servir en petits morceaux ou en tronçons.

Bon appétit!

Photos ©Alice ©CuisineAZ ©BernardC.

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5 réflexions au sujet de « Omelette roulée aux épinards et saumon fumé »

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