Pavlova design à la rhubarbe

Je vous présente aujourd’hui une recette toute droit sortie de mon imagination et inspirée des produits de saison : une pavlova design à la rhubarbe pochée, zestes d’orange et anis étoilée..
La pavlova est un gateau à base de meringue garni de fruits et de chantilly ou de glace.
Je vous conseille cette recette pour ponctuer un repas de famille. Elle est légère et fait son petit effet (grace à un visuel très coloré).

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Ingrédients :

  • 800g de rhubarbe fraiche (si possible des tiges roses et des tiges vertes)
  • 1 orange
  • 1/2 verre d’eau
  • 3 étoiles de badiane
  • 2 blancs d’oeuf
  • 100g de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°C
Nettoyez les tiges de rhubarbe et épluchez-les.
Placez les tiges entières dans un plat allant au four.
Versez l’eau sur les tiges. Zestez l’orange et pressez son jus sur la rhubarbe.
Placez les étoiles de badiane sur le dessus des fruits et couvrir le tout avec de l’aluminium.
Enfournez pour 20 min.
N’éteignez pas le four mais baissez la température à 90°C.
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Dans un cul de poule montez en neige les deux blancs d’oeuf et incorporez y peu à peu le sucre en poudre et la Maïzena. Le rendu doit former un « bec d’oiseau ».

17014785_pRécupérez le tout dans une poche à douille (sinon faites le directement à la cuillère) et répartissez la meringue sur un rectangle de papier cuisson disposé sur une plaque de patisserie. Donnez une forme rectangulaire à votre meringue et enfournez 2h à 90°C.
Une fois cuite sortez la meringue et laissez la refroidir 30 min minimum avant de la décoller.

Décoration :
Retournez la meringue, dos vers le ciel. Taillez dans le sens de la longueur la rhubarbe en tiges de +/- 1cm.
Disposez les tiges de rhubarbe en alternant les couleurs, rouges, vert, rose jusqu’à avoir recouvert toute la meringue.
Décorez avec une étoile de badiane, saupoudrez de sucre glace ou de brisures de meringue.

Servir avec une glace au yaourt.

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Photos ©Alice.P

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12 réflexions au sujet de « Pavlova design à la rhubarbe »

    • je vien de parcourir tout ton blog, mon dieu que e7a a l’air bon! e7a me donne l’eau e0 la bhuoce. j’ai trouve9 plein de recette que je vais sfbrement tester 😉 bravo en tout cas, tas photos sont tres jolies!

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