Crémeux glacé chou-fleur et mimolette vieille

Aujourd’hui je vous propose cette recette toute simple et gourmande!
Avec 5 ingrédients vous blufferez vos amis/votre famille.

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La recette (pour 4 personnes)

Ingrédients
– Un chou-fleur moyen
– 40 cl de crème Fleurette (15% de MG)
– 100g de Mimolette vieille
– 50g de chorizo fort
– 1 brin de persil frais
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Préparation
Faites cuire votre chou-fleur à la cocotte minute 40min à feu fort.
Le chou-fleur doit être fondant et de détacher sans forcer.
Placer tous les sommités dans un cul de poule. à l’aide d’un mixeur plongeant mixez le chou-fleur avec les 40cl de crème (en fonction de l’aspect souhaité vous pouvez ajouter du lait). Salez poivrez et réservez au frais 2h.
A part râpez de gros copeaux de mimolette à l’aide d’un économe. Réservez.
Découpez le chorizo en fines lamelles et faites les séchez à 180° pendant 20min pour les rendre croustillantes.

photo 1

Dressage :
Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de Mimolette et de chorizo seché.
Terminez la décoration en déposant du persil et de la fleur de sel.

Dégustez sans attendre!

Photos ©Alice.P

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2 réflexions au sujet de « Crémeux glacé chou-fleur et mimolette vieille »

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