Jules aux fourneaux – effeuillé de truite

Nous y voici déjà.
Aujourd’hui j’écris mon 100ème article et pour l’occasion c’est Jules qui passe derrière les fourneaux.

La recette que je vous propose est une composition spontanée et fraîche avec tout un tas de saveurs et de jolies associations : un effeuillé de truite arc-en-ciel, fleurs comestibles, citron vert et sauce wasabi.

photo 3

Recette
Ingrédients :

– 300g de filet de truite arc-en-ciel
– 1 citron vert
– 30g de pignons de pin
– 1/2 échalotte
– 1/2 c.à.c de wasabi
– 6 fleurs comestibles
– huile d’olive
– sel
– poivre

Préparation 

photo 1
A l’aide d’un couteau aiguisé et long tranchez de très fines lamelles de poisson cru que vous tapissez dans le fond de vos assiettes.
Dans une poêle faites revenir les pignons pour qu’ils grillent. Les disposer sur les lamelles de poisson.
Râpez des zestes de citron vert.
Dans un bol faite une marinade avec l »huile d’olive, le jus du citron vert, l’échalote finement ciselée, le wasabi, le sel et le poivre.
Mélangez le tout et nappez les lamelles de poisson cru avec cette préparation.
Finissez en décorant avec des fleurs comestibles (bourrache, pensées etc.)

Dégustez frais sans attendre!

photo 2  photo 4

Photos ©Alice.P

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3 réflexions au sujet de « Jules aux fourneaux – effeuillé de truite »

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