Abricots rôtis, basilic et amandes

Ce week-end mon maraîcher favori (aka. Olivier Durand) recevait à l’occasion de sa distribution hebdomadaire une guest star : Raphaël, producteur d’abricots dans la Drôme venu spécialement proposer ses produits à Nantes.

ffa908852b2a176016f274fbb443290a Impatiente de croquer dedans, j’ai largement entamé mes deux kilos en réalisant cette recette originale et express d’abricots rôtis au four farcis au basilic et à la poudre d’amande torréfiée.

Recette:
Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 abricots
  • 20 feuilles de basilic frais (vert ou rouge)
  • 20g de cassonade
  • 120g de poudre d’amande

Préparation :
Faites préchauffer votre four à 180°C
Lavez et essuyez les abricots. Ouvrez-les en deux et retirez le noyau.
Dans un grand plat placez vos abricots faces bombées sur le fond.

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Dans un robot mixeur placez la cassonade et le basilic puis mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Versez la poudre d’amande dans un poêle et laissez dorer à feu moyen. Une fois la poudre légèrement colorée incorporez-la à la pâte basilic/cassonade.
Puis disposez une belle cuillerée dans chaque abricot.

photo 3

Enfournez pour 20min à 180°C
Laissez reposer 10min puis dégustez tiède accompagné d’une boule de glace à la pistache et d’amandes effilées torréfiées.

photo 4

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