Crémeux céleri & wasabi

De retour de vacances (sous la pluie pour ne rien arranger au moral) le frigo vide et les estomacs creux Jules et moi nous mettons en quête de bon manger.
Et soudain une petite idée en passant devant les légumes. Tiens, pourquoi pas du céléri, ça fait longtemps que je n’en avais pas mangé.

Me voici donc devant mon céléri-rave et son look patibulaire (je vous laisse apprécier cette magnifique photo de l’artiste Adriana Mullen qui traduit bien ma pensée!) à la recherche d’une recette qui boosterait un peu son gout lisse et doux.
Je fais un rapide tour de mes étagères et jette mon dévolu sur mon tube de wasabi pour réaliser un crémeux céléri-wasabi

adrianamullenphoto

La recette
Ingrédients

  • Un céléri-rave
  • 15cl de crème fluide légère (15% de MG)
  • 40cl de lait écrémé
  • 1 c.à.c de wasabi
  • 3 c.à.c de graines de sésame (pour la déco)
  • Sel et poivre

Préparation
Epluchez le céléri rave puis détaillez le en cubes.
Faites cuire 20min à la cocotte-minute. Les cubes doivent être fondants.
Placez les dans un récipient aux bords hauts et versez la crème. Mixez à l’aide d’un mixeur/plongeur à pied. Puis incorporez petit à petit le lait et finissez par le wasabi.
Si vous souhaitez une texture encore plus fine, faites comme moi, et passez la préparation au chinois. La texture sera encore plus crémeuse et légère!
En fonction de votre gout vous pouvez aussi ajuster la dose de wasabi. J’aime bien l’avoir en note de fond légèrement relevée et pas trop présente d’entrée
Salez et poivrez et servez dans un petit bol saupoudré de graines de sésame.
Dégustez avec un toast de pain noir grillé.

©Adriana Mullen
www.adrianamullenphotography.com

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