Tea time cake, citron & pistache

Lors de notre passage à Amsterdam avec Jules nous avons été diner à Jordaan, mon quartier préféré de la ville. Après un copieux repas à base de pizzas maison cuites au four je craque pour une douceur (pas vraiment italienne, certes, mais délicieuse). Un généreux cake au citron.
En repensant à cette recette j’ai crée une version pour le tea time alliant deux saveurs que j’aime : le citron et la pistache.

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La recette
Ingrédients

  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 3 oeufs
  • 20g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure
  • 1 c.à.s de fleur d’oranger (en option)
  • 70g de pistache émondées
  • 1 beau citron jaune bio non traité
  • 20cl de crème liquide

Préparation
Tout d’abord allumez votre four à 180°C
Zestez le citron et conservez dans un bol les zestes. Concassez grossièrement les pistaches (gardez en quelques unes entières pour la déco) et réservez.

Dans un saladier cassez les oeufs et mélangez avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse, blanc et mousseux.
Incorporez petit à petit la farine tamisée et la fécule de maïs et terminez en ajoutant la levure.
Versez la crème, la moitié des zestes et les amandes concassées.
Terminez en ajoutant le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger.
Beurrez votre moule à cake et versez la préparation. Répartissez de manière égale la pâte et enfournez 35min.
Une fois le gâteau refroidi, démoulez-le et décorez le avec les amandes et quelques zestes.
Servez accompagné d’un thé vert sencha Ariake du Palais des thés

Photos ©Alice.p

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2 réflexions au sujet de « Tea time cake, citron & pistache »

  1. Ping : Tarte à la framboise et à la menthe facile | Plus un zeste!

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