Coup de coeur : Pirouette – Paris 1er

Coup de coeur vendredi soir pour Pirouette, bistrot-chic et choc installé dans le quartier des Halles, à quelques mètres seulement du Forum.
Pirouette, neuf lettres derrière lesquelles se cache non seulement une cuisine savoureuse mais aussi – et surtout – une cuisine à la créativité bouillonnante.

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Sur une petite place piétonne en retrait de la rue Rambuteau, Pirouette c’est un bistrot qui séduit d’abord par son cadre design et sa décoration minimaliste. Grande baies vitrées, matières brutes, couleurs neutres et éclairage diffus : on adore.

Dans l’assiette
Le soir plusieurs possibilités s’offrent à vous : Un menu E+P+D à 40€, Un menu 6 plats 2 entrées, 2 plats, fromages, dessert (pour toute la table) ou la carte. Et là dans ma tête je me dis : Merci de ne pas nous imposer un menu unique! 
Avec mes deux comparses nous nous accordons sur le menu en trois plats à 40€ et nous n’avons pas été déçus.

Sur une grande ardoise notre gentille serveuse nous dépose la carte du soir avec un choix raisonnable.

Entrée :
Pour ma part j’aime bien tester les oeufs au restaurant, je jette donc tout naturellement mon dévolu sur un « oeuf parfait, légumes du jardin et écume ». C’était très végétal et la cuisson de l’oeuf était tout à fait fascinante. Le jaune était onctueux mais ne coulait pas! Une technique probablement très difficile a maitriser.
A ma gauche et à ma droite, un carpaccio de bar délicat et parfaitement assaisonné et une terrine de foie gras, prunes, potiron et chataignes.

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Plat :
Retour de l’automne oblige nous avons tous opté pour des mets de saison : pintade aux petits raisins, panures d’avoine et champignons asiatiques pour moi, cheuvreuil de 8h au coing et groose à la patate douce et sa sauce wisky-cacao pour mes acolites.
Outre une très jolie présentation les trois plats on été dévorés en moins de deux.
Mention spéciale pour la groose (pintade rouge écossaise), un met rare et parfaitement executé avec une sauce renversante.

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Dessert :
Conclusion en beauté de notre diner avec de délicieux desserts.
Un onctueux riz au lait et caramel au beurre salé, généreux et servi avec des amandes enrobées de sucre pour moi, une tarte au café accompagnée d’une glace salée au panais et de caramel au beurre salée pour mes compagnons.
Deux belles réussites. Pas si banal quand on sait mon exigence vis à vis des desserts; la plus part du temps considérés comme la cinquième roue du carosse par les cuisiniers.

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Dans le verre :
Un magnifique Pic Saint-Loup bio du domaine Foulaquier. Ce languedoc à la robe rubis s’est développé pour notre plus grand plaisir à mesure du diner.
Une belle découverte.

L’addition :
3 menus à 40€
1 bouteille de vin à 35€
2 cafés à 2,5€

Informations pratiques :
5 Rue Mondétour 75001 Paris
01 40 26 47 81
Réservation obligatoire

Photos ©Alice.P

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2 réflexions au sujet de « Coup de coeur : Pirouette – Paris 1er »

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