Tarte au chocolat au lait facile

Je sais pas pour vous mais mon quotidien en ce moment c’est un peu comme un raz de marée qui dure de 9h à 20h. Une fois que la vague se retire je dois admettre que je n’ai envie que d’une chose : de la comfort food qui fait que du bien! Vous savez celle qui vous fait un gros câlin…

Et en matière de comfort food il y a deux choses qui fonctionnent très bien chez moi :
les coquillettes au Comté et la tarte au chocolat.

Bon les coquillettes au Comté je ne vais pas vous faire un schéma mais je pense que vous pouvez vous en sortir sans moi 😉

photo

Voici par contre ma recette ultra simple de tarte au chocolat au lait.
Une version inspirée de celle du chef Frédéric Anton.

Ingrédients

  • 1 pate sablée
  • 50 g de lait
  • 120 g de crème fleurette
  • 120 g de chocolat au lait
  • 12 g de beurre
  • 2 petits oeufs

Préparation

Déroulez la pâte brisée et foncez la dans un moule de 18 cm de diamètre.
Enfournez-la et faites la cuire à blanc à 160° pendant environ 10 minutes. Puis laissez-la reposer à température ambiante.

Pour la ganache :
Préchauffez votre four à 170°C.
Concassez le chocolat au lait dans un récipient.
A feu fort faites bouiller le lait, le beurre et la crème dans une casserole. Une fois le mélange bien chaud. Versez le sur le chocolat au lait détaillé en carrés.
Mélangez très délicatement afin ne pas faire de bulles et d’avoir une ganache lisse et brillante.
A part, battez légèrement les oeufs et ajoutez-les à la préparation.

Dernière étape versez la ganache au choclat au lait dans le fond de tarte préalablement blanchit et enfournez dans votre four éteint (oui oui!! c’est là tout le secret) pendant 16 minutes. C’est ainsi que vous conserverez une ganache brillante.
Vérifiez la cuisson en tapotant légèrement, la tarte doit être légèrement tremblotante. Et sinon vous pouvez remettre la tarte en cuisson cinq à quinze minutes de plus.

A la sortie du four laissez refroidir.
Servir accompagné de quelques suprèmes d’oranges en salade pour un peu de fraîcheur

Photos ©Alice.P

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2 réflexions au sujet de « Tarte au chocolat au lait facile »

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