Gateaux Thoumieux, la pâtisserie de Jean-François Piège

Après deux ans de préparation, Gateaux Thoumieux, la pâtisserie de Jean-François Piège a enfin ouvert ses portes au grand public le 20 novembre dernier au 58 rue Saint-Dominique 75007, (à moins de 50 mètres du restaurant gastronomique Thoumieux).

thoumieux

Epaulé du chef pâtissier Ludovic Chaussard, le chef étoilé Jean-François Piège propose une pâtisserie dédiée aux gateaux de voyages. (ndlr : des gâteaux à consommer avec les doigts, on the go. Ni cuillère ni assiette pour les dévorer).

ludovic_chaussard-retaille_0cril-redim300-41088

Dans des rayonnages élégants viennoiseries, éclairs, brioches se disputent notre regard. Toute de marbre revêtue la petite boutique sublime les créations de chef dans une sobriété délicate et éclatante. La proximité des produits nous donne cette sensation que tout est à portée de main. Il ne suffit que de soulever une cloche et d’attraper un gâteau.
Pas de risque d’y laisser un bras, le chef s’est aligné sur les prix du quartier en proposant une brioche pralinée à 1,70€, un Kouign Amman à 2€ ou encore un chausson aux pommes à 2,50€. Et ça on apprécie!

Pour le plaisir de vos yeux j’ai séléctionné les plus jolies créations actuellement en vente à la pâtisserie. Testées et approuvées

On commence avec mon coup de coeur : le chou chou praliné.
Pour encore plus de gourmandise le chef a imaginé un petit chou à la praline liquide intégré dans un autre chou. #HeavenGT_Chou-Chou Praliné Noisette_MD©LaurentFau

Les Morgane(s) et Stéphane ne vous diront pas le contraire, les éclairs on s’y connait! Et celui-ci aurait amplement mérité sa place dans mon benchmark du meilleur éclair.
Une ganache peu sucrée parfaitement équilibrée complétée par un glaçage extra gourmand.
Magnifique cet éclair au chocolat.

GT_Eclair Chocolat Grand Cru_MD@Laurent Fau

Dites sablé au citron et non tarte dixit Jean-François Piège.
Pas encore de citron de Menton sur les étals mais déja une réalisation pleine de peps avec un sablé dont j’aimerais la recette tant il était léger et croustillant (bah oui après tout c’est du beurre, du sucre et de la farine ;))
La photo est sublime n’est-ce pas?GT_Sablé Breton-Crème Légère Citron@LaurentFau

Vous êtes nombreux à me faire remarquer que je suis très portée sur la pâtisserie et le sucré (je ne citerai pas de noms ;)). Oui c’est vrai on ne se ment pas je suis #sugaraddict… Mais je pense néanmoins que le Saint Dominique, dessert signature de Jean-François Piège saura vous réconcilier avec les desserts si vous n’êtes pas bec sucré.
Peu sucrée cette couronne briochée est accompagnée de deux crèmes.
(12€/ 4pers)GT_SaintDominique_MD©LaurentFau

Et puis d’autres jolies créations comme le Toulousain (Couronne cassis-violette), le Corse (quatre-quart à l’orange et aux clémentines pralinées et confites) à découvrir en boutique au fil des saisons.
16 € pour 4 personnes.

Visite de la patisserie en vidéo : 

Informations pratiques
Gâteaux Thoumieux, 58 rue Saint-Dominique, 7e
Du lundi au samedi de 9h à 19h et le dimanche de 8h30 à 14h. Fermé le mardi.
Thoumieux.fr
Facebook Jean-François Piège

Photos ©Laurent Fau (quel talent!)

Vous avez aimé cet article? Vous aimerez aussi
Un Noël enchanté chez Fauchon

Publicités

4 réflexions au sujet de « Gateaux Thoumieux, la pâtisserie de Jean-François Piège »

  1. Ping : News Food #7 | Plus un zeste!

  2. L’éclair au chocolat est bien mais il y a largement meilleur,je pense à celui de Gérard Mulot ou de Stohrer,j’irai peut être tester leur sablé citron,avec le saint Dominique ainsi que l’éclair café

    J'aime

  3. Leur éclair au chocolat est bon mais il y a bien meilleur à mes yeux je pense à celui de Gérard Mulot et de Stohrer,il faut que j’essaye leur sablé citron et leur saint Dominique,par contre leur macarons sont à éviter.

    J'aime

  4. Ping : Le printemps prend ses quartiers chez Gâteaux Thoumieux | Plus un zeste!

Laissez moi un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s