Noël : Blinis de sarrazin et truite fumée

J-3!!
L’excitation est à son comble à trois jours des festivités de Noël.

Et qui dit Noël dit forcément : diner de Noël.
Et là l’angoisse vous saisit. Qu’est ce qu’on va manger? Encore la traditionnel foie gras, la dinde aux marrons et la bûche? Mouais…

Aujourd’hui je vous propose une alternative avec ma recette des blinis de sarrazin et truite fumée. De quoi casser un peu les codes du diner de Noël tout en plaisant au plus grand nombre.

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Recette
Ingrédients

  • 150 g de farine blanche
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 3 œufs
  • 20 g de levure de boulanger (marque l’Hirondelle)
  • 50 cl de lait demi écrémé tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 tranches de truite fumée
  • 2,5 cuillère à soupe de Philadelphia (cream cheese)
  • 1/2 citron
  • 4 branches d’aneth
  • Sel et poivre

Préparation
La préparation doit reposer deux heures.
Dans un bol mélangez les deux farines, le sel, les jaunes d’œufs  (réservez les blancs) et la levure délayée (dans 1/2 verre de lait tiède).
Puis incorporez petit à petit le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène (un peu comme un pâte à crêpe légèrement plus épaisse)
Laissez la pâte reposer 2-3h à température ambiante
Une fois la pâte levée incorporez y les blancs d’œufs battus en neige et la crème.

Passez ensuite à la cuisson. Si vous n’avez pas de poêle à blinis déposez un cercle de pâte d’environ 8-10 cm de diamètre dans votre poêle et faites cuire comme une crêpe.

Dans un petit bol pressez le jus du 1/2 citron, ajoutez le Philadelphia et l’aneth découpée. Mélangez, salez et poivrez.
Si possible placez le tout dans une poche à douilles et venez déposez un dôme de crème au centre du blinis.
Terminez en déposant une tranche de truite et un brin d’aneth.

Dégustez sans plus attendre!

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