Itinéraires Paris 5ème : parcours de goûts

Noël est affaire de tradition.
Traditions familiales, culinaires etc. à chacun ses petites habitudes. Pour ma part les fêtes de fin d’année commencent toujours de la même manière (et je ne vais pas m’en plaindre) : un diner en amoureux avec Jules le weekend juste avant le grand raout familial.

Un moment pour faire le point sur l’année écoulée et sur tous les projets à venir. Je ne vais pas cacher que 2013 a été une année particulièrement riche. Tout d’abord parce que vous êtes là chers lecteurs à lire ces quelques lignes et ensuite parce qu’elle m’a révélé à mes proches que je redécouvre un peu plus chaque jour grâce à cette aventure
culinaire.

Tradition oblige donc – enfin je me laisse faire hein ! – cette année avec Jules nous avons jeté notre dévolu sur le fraîchement étoilé Itinéraires (Paris 5ème).
restaurant-itineraires-paris-1 Dans un décor au design doux, naturel et simple nous avons découvert le travail du chef
Sendra et de sa brigade. Un amoureux des légumes et des produits qui s’approvisionnent auprès des plus fins producteurs tels que M. Yamashita himself. Accueillis par un personnel aimable et souriant nous prenons place de part et d’autre de deux couples jeunes et décontractés venus comme nous s’offrir un moment privilégié. Installés sur la banquette moelleuse et confortable notre serveuse nous tend un menu tandis que je plonge mes lèvres dans ma flûte de champagne (c’est Noel alors on ne se refuse rien et en plus j’avais une bonne nouvelle professionnelle à célébrer).

Le soir 3 options
Le menu découverte à 65€ : 2 entrées, 1 plat, 1 dessert.
Le menu dégustation à 85€ 2 entrées, 2 plats, fromages et dessert
Choix à la carte

Nous optons pour le premier menu en 4 plats. A mon sens vraiment copieux. D’autant qu’on vous apporte à votre arrivée un pain écossais brioché et son huile d’olive extra vierge de Sicile avant d’entamer la dégustation avec deux amuse-gueules : bonite et coques, bouillon au poivron et piment d’Espelette puis anguille fumée et crémeux de chou-fleur. J’ai beaucoup aimé la rondeur et l’onctuosité du second amuse-gueule. photo 1 Pour les entrées Jules et moi nous accordons sur les mêmes choix. Tout d’abord un tourteau et sa mayonnaise émulsionnée au piment d’Espelette et ses végétaux. Très bien. Les légumes tenaient dans ce plat un vrai rôle d’exhausteurs de goût. Une jolie réalisation. photo 3 Seconde entrée : tartare de bœuf et betteraves, granité d’huitre Madone, oignons rouges pickles et sauce Gribiche revisitée. La viande était divine. Personnellement peu fan d’huitres j’ai tout de même apprécié le plat sans son granité dont la saveur iodée était moins à mon goût. Intéressante association de la betterave au bœuf. photo 4 En plat j’opte pour les St jacques juste snackées et leur purée de topinambours. Cuisson fondante et maîtrisée des St Jacques. (j’ai même saucé mon assiette !) Jules choisit le carré d’agneau et les légumes de M. Yamashita. Très beau jus de viande et magistrale cuisson des légumes. photo 1 Le diner se conclut par un étonnant Mont-Blanc revisité saupoudré de thé Matcha, de fines tuiles à l’encre de seiche et d’un condiment mandarine pour moi et par une gaufre « comme à la faite foraine » accompagnée de sa chantilly à la vanille et son caramel au lard pour Jules.

photo 3 photo 2

Variété des plats oblige nous avons opté pour un vin relativement simple mais parfumé. Un Languedoc Pic Saint-Loup blanc Domaine Marie cuvée Manon qui, une fois carafé, a su dévoiler ses notes fleuries et légères. Bref un diner d’exception, dans un lieu à tester pour la qualité, la sincérité du chef et de ses produits.

L’addition :
2 menus à 65€ = 130€ 2 coupes
de champagne = 25€ 1 bouteille de Pic Saint-Loup = 36€
Total = 191€

Informations pratiques
5 rue de Pontoise, 75005
Paris Horaires : 12h-14h et 19h-22h30.
Le restaurant est fermé le dimanche, lundi et samedi midi
Réservation uniquement par téléphone et obligatoire +33 1 46 33 60 11
restaurant-itineraires.com

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3 réflexions au sujet de « Itinéraires Paris 5ème : parcours de goûts »

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