Sablé au praliné et pommes caramelisées

Alors que peu à peu je mets ma cuisine en cartons dans la perspective de mon futur déménagement il subsiste encore quelques accessoires de grande nécessité dans mes placards. Oui chez moi un moule rectangulaire à fond amovible j’appelle ça de la grande nécessité
Je suis déja super malheureuse sans mes moules, mes épices et mes objets de déco alors faut pas pousser mémé dans les orties…et puis c’est pas encombrant un moule à tarte 😉

Bref, aujourd’hui je vous propose d’apprendre à réaliser un sablé au praliné et ses pommes caramélisées façon tatin. Un must de l’automne facile à réaliser et qui épatera la galerie!

photo 1

Recette
Ingrédients
Pour le sablé :

  • 170 g de beurre demi sel (pommade)
  • 70 g de sucre
  • 50 g de lait (soit 5 cl)
  • 70 g de praliné (marque Vahiné)
  • 220 g de farine

Pour les pommes caramélisées :

  • 3 pommes canada
  • 20g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 50g de noix décortiquées
  • 15cl d’eau tiède

Préparation
Faites préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante)
Commencez par la réalisation du sablé en mélangeant avec votre robot de cuisine (ou à la main, ça fait les bras!) le beurre pommade, le sucre, le praliné, la farine et le lait.
Vous devez obtenir une boule un peu compacte.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte et répartissez-la dans le fond de votre moule (attention vous ne devez pas former de bords hauts à votre sablé, ils retomberont de toute façon…).
Piquez le sablé avec une fourchette et enfournez 15 min à 180°C.
A la sortie du four le sablé doit être encore un peu souple. Il ne faut pas qu’il soit totalement desséché. Laissez refroidir à température ambiante.

Pelez vos trois pommes et découpez les en fines lamelles (comme pour une tarte aux pommes). Dans une poële faites fondre le sucre et le sucre vanillé à sec. Une fois le caramel formé ajoutez les lamelles de pommes et versez l’eau tiède. Laissez l’ébulition prendre puis remuez sans cesse pour que toutes les pommes s’imbibent de caramel.
Comptez 15min pour cette opération.
Retirez les pommes de la poële et réservez-les dans un bol.
Enfin dans votre poële faites revenir les noix décortiquées dans le reste de caramel puis mélangez les avec les pommes.

Une fois le sablé refroidi tapissez les de pommes/noix et décorez avec des noix ou des lamelles de pommes fraîches (faites place à votre créativité!)

photo 2

Pas si compliqué? Bon appétit les gourmands

Vous avez aimé cet article? Vous aimerez aussi 
Pavlova à la rhubarbe
Pancakes made in USA

Photos ©Alice.P

Publicités

6 réflexions au sujet de « Sablé au praliné et pommes caramelisées »

  1. Ping : Noël : Blinis de sarrazin et truite fumée | Plus un zeste!

  2. Ping : News Food #9 | Plus un zeste!

  3. Ping : Tuto : réaliser un bouquet de roses à croquer avec Pink Lady pour la Saint-Valentin | Plus un zeste!

Laissez moi un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s