Gâteau de crêpes chocolat-noisette

Viiiite demain c’est la Chandeleur les zestes.

Je crois que la pâte à crêpes fait partie des premières recettes que j’ai appris à faire seule étant petite.
Je vous propose une version améliorée, facile et tellement gourmande : le gâteau de crêpes chocolat-noisette

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Ingrédients :
Pour la pâte (20 crêpes environ)
– 190 g de beurre
– 290 g de farine
– 55 g de sucre
– 4 œufs + 2 jaunes d’œufs
– 75 cl de lait
– 2 pincées de sel
– 1 cuillère à soupe de Rhum
– 1/2 gousse de vanille de Tahiti

Pour le montage
– 200 g de noisettes
– 1 tablette de chocolat au lait de cuisine
– 1 cuillere à soupe de miel
– 20cl de crème entière épaisse

Préparation :
Bien chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Infusez à couvert pendant 30 minutes, puis enlevez du feu. Faire fondre le beurre avec 10 cl de lait chaud. Mélangez ensemble la farine, le sucre, le sel. Ajoutez les œufs et les jaunes d’œufs à la préparation. Détendez avec le restant du lait, sans faire de grumeaux. Ajoutez le rhum.
Faites chauffer votre poele avec un peu de matière grasse puis réalisez les crêpes. Elles ne doivent pas être trop épaisses.

Déposez les noisettes sur une plaque et enfournez à 210°C pendant 15min. Elles doivent devenir croustillantes. Conservez en quelques unes entières et concassez le reste en grossiers morceaux.
Au bain-marie faites fondre le chocolat au lait. Une fois fondu ajoutez le miel et la crème pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Commencez le montage en empilant une crêpe – une couche de chocolat/noisette – une crêpe etc. jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer en déposant une belle couche de chocolat et les quelques noisettes conservées entières.

C’est prêt!

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4 réflexions au sujet de « Gâteau de crêpes chocolat-noisette »

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