Choux d’enfer : la sweet food Parisienne par Michalak et Ducasse

Il y a quelques jours ouvrait : Choux d’enfer, le premier (et pas le dernier) kiosque à choux de la capitale.  Un concept gourmand imaginé par deux personnalités incontournables de la gastronomie : le champion du monde de pâtisserie Christophe Michalak et le chef multi-étoilés Alain Ducasse.

kiosque3®pierremonetta
Dans la veine des boutiques mono-produit (éclairs, tartes Tropézienne, …) les deux hommes, déja collaborateurs dans les prestigieuses cuisines du Plaza, ont franchi le pas début février en ouvrant leur kiosque à quelques pas de la Tour Eiffel et du Champs de Mars. Fruit de l’imagination du designer Patrick Jouin, complice d’Alain Ducasse aux quatre coins du globe, ce kiosque à la manière d’un petit écrin, d’une boite à gâteaux se fond dans le paysage urbain.

Alain Ducasse et Christophe Michalak®pierremonetta

Pourquoi le chou?

C’est en partant du constat qu’en France, on croque  volontiers une viennoiserie ou un en-cas sucré dans la rue que les chefs ont fait naître l’idée du chou minute.
Le résultat d’une simple équation : Street food + haute pâtisserie française = Sweet food

A la carte
Préparés à la minute, cuits et garnis sur place les choux sont croquants et renferment une crème fondante et onctueuse remarquable.
« Tout le secret des Choux d’Enfer est dans l’équilibre des saveurs et le contraste de température entre la pâte et la crème. C’est cette alchimie éphémère qui fait l’effet « waouh » de ces deux bouchées de bonheur. » confie Christophe Michalak

Choux sucrés : 5 parfums; vanille-fève tonka, chocolat, caramel au beurre salé, café, agrumes. 6 € l’assortiment de 3 choux, 9 € l’assortiment de 5 choux, 17 € l’assortiment

Choux salés : 3 parfums; poivre noir, curry & espelette, graines de cumin & espelette
7 € l’assortiment de 9 choux

Bonus : Gourmandise ultime, l’idée du chef Michalak, sur le moment, de napper d’un toping votre chou de caramel ou de chocolat. Une idée à suivre!!
CHOUX 5®pierremonetta

Informations pratiques 
Intersection de la rue Jean rey et du quai Branly
75015 Paris
Métro Bir-hakeim ou rer C Champ de Mars-tour eiffel
tél 01 47 83 26 67
ouvert 7/7, 9h – 20h30

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Photos ©Pierre Monnetta

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3 réflexions au sujet de « Choux d’enfer : la sweet food Parisienne par Michalak et Ducasse »

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