La truffe à l’honneur chez les Frères Blanc en mars

Du 5 au 12 mars 2014, le tuber mélanospaurom , précieux diamant noir du Périgord, s’invite à la table des restaurants du Groupe Frères Blanc.
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Lundi dernier au Petit Zinc, en présence du MOF Bernard Leprince et de son trufficulteur Gilbert Hugou (partenaire depuis plus de 20 ans et fournisseur officiel des plus belles tables de Paris) j’ai testé, non sans plaisir, le fruit de cette savoureuse collaboration.

Au programme une dizaine de créations qui seront servies dans les différentes brasseries (pas que parisiennes) des Frères Blanc.
Pendant cette semaine consacrée à la truffe chaque brasserie proposera un plat conçu spécialement pour sa carte.

En belles lamelles, en brisures ou en batônnets c’est avec brio et délicatesse que, de l’entrée au dessert, le chef allie la truffe aux saveurs de saison pour une expérience olfactive unique.
Mention toute spéciale pour les coquillettes à la truffe, simples mais tellement régressives et le croque & truffe.

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Maintenant en appétit il ne vous reste plus qu’à découvrir la liste des adresses et de leur recette spéciale truffe :

Au Pied de Cochon (Paris 1er) : Céleri Rémoulade et truffes (19.80€)
Le Grand Café Capucines (Paris 9ème) : Œufs miroir et truffes (19.90€)
Charlot, Roi des Coquillages (Paris 9ème) : Tartare de saumon et truffes (29.90€)
Le Procope (Paris 6ème) : Brouillade d’œufs et truffes (19.90€)
Le Petit Zinc (Paris 6ème): Risotto et truffes (23.90€)
La Fermette Marbeuf (Paris 8ème): Feuilleté d’œufs et truffes (24.90€)
Brasserie La Lorraine (Paris 8ème) : Salade de Rattes tièdes et truffes (19.80€)
Flora Danica & Copenhague (Paris 8ème) : Croque et truffes (19.90€)
Chez Jenny (Paris 3ème): Coquillettes, crème et truffes (19.90€)
Le Sud (Paris 17ème) : Macaronade et truffes (20.90€)
Bar André (La Rochelle) : Tartare de maigre et truffes (29.90€)
La Lorraine (Luxembourg) : Spaetzle et truffes (23.80€)

Envie d’en savoir plus sur la truffe? Grâce à cette infographie gourmande vous serez incollable.

infographie truffe

Photo ©Alice P

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3 réflexions au sujet de « La truffe à l’honneur chez les Frères Blanc en mars »

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