*Tendance food* La pâtisserie de l’entrée au dessert : nos 3 adresses à Paris

On connaissait déja bien la tendance des recettes sucrées-salées qui a petit à petit inverstit nos cuisines depuis une dizaine d’années.
Désormais c’est la pâtisserie qui s’invite – non plus seulement au dessert; mais – tout au long du repas. Charlotte à la tomate, éclair au saumon et mille-feuilles de légumes, découvrez la séléction des 3 bonnes adresses parisiennes pour découvrir cette tendance.

1. Fauchon : Instants made in F.
Cet été Fauchon proposera une collection baptisée Entrées pâtissières. 6 créations en trompe l’oeil à l’aspect de pâtisseries mais qui révèlent en réalité des goûts et des textures salés.
Un coup de coeur pour la tropézienne à la chaire de tourteau ou encore pour la tartelette au saumon et yuzu.
Bluffant n’est-ce pas? Collection disponible tout l’été dans les boutiques.
Informations pratiques : 26 Place de la Madeleine 75008 Paris, 01 70 39 38 00, Fauchon.com
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2. Privé de dessert :
Adresse en vogue, Privé de dessert c’est la table atypique que tout le monde se murmure du bout des lèvres depuis fin 2013. De l’entrée au dessert tout vos plats vous seront présentés sous forme de pâtisserie comme ce burger Saint-Honoré (photo My Little Paris).
Infos pratiques : Privé de dessert : 4 rue Lallier 75009 Paris. Ouvert du mardi au samedi. 01 45 26 84 43. Menu entre 10 et 30 euros.

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3. Dessance :
Vous ne pourriez-vivre que de desserts? (moi aussi!) Dessance est donc l’adresse à ne pas manquer.
Ouvert début 2014, le restaurant créé par Philippe Baranes (Le Braisenville) et Christophe Boucher (ex Grand Véfour et Ledoyen) propose une carte inédite dont les plats végétaux (fruits, baies, légumes, herbes), sucrés (à point), lactés, œuvés, céréalés sont un vrai régal. Formule 4 desserts à 44 euros.
Informations pratiques : 74, rue des Archives Paris 75003, 01 42 77 23 62, site : dessance.fr – Photo do it in Paris

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