L’Esquisse : impression gourmande

Aujourd’hui on file la métaphore picturale et gastronomique.
Je vous fait découvrir l’Esquisse : nouvelle adresse trendy rue Marcadet dans le 18ème sur les bons conseils d’Alexandre du blog Gastronome Parisien
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Lancée il y a un peu plus d’un mois par Thomas en salle (l’Agapé Substance) et Laëtitia au piano (le Ritz et le Bistral), l’Esquisse offre à ses clients – déjà fidèles- une palette gustative séduisante : touches viandardes du terroir, nuanciers de légumes cuits et crus mais aussi les contours d’une école bistrotière chic maitrisée sur le bout des doigts.

Dans l’assiette
En entrée une terrine de pieds de cochon maison, ses légumes pickles et sa généreuse sauce gribiche qu’on éponge avec un bon morceau de pain poilane.
Volontaire ou non la terrine était presque pas prise, mon Jules s’en satisfait totalement. Pour ma part je craque surtout sur les légumes pickles.

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En plat le quasi de veau au citron mariné tient toutes ses promesses : viande tendre et parfum équilibré.
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Un peu plus laborieux pour le tartare de saumon proposé avec une sauce poivron et un pain perdu aux poivrons confits. Il y avait un manque d’harmonie entre les éléments dans l’assiette en revanche le pain perdu était incroyable…On en redemande!!

Au dessert l’association pistache, pêche a l’estragon et biscuit est très agréable même si les notes riches et grasses de la pistache masque l’estragon qui aurait apporté de la fraîcheur au plat.
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L’adresse n’en reste pas moins fort prometteuse.
À certains égards on se retrouve dans une philosophie proche de la Laiterie Ste Clotilde dans le 7eme.
L’objectif bib peut clairement être une ambition à court/moyen terme pour Leatitia et Thomas.

Dans le verre
Une très belle carte des vins avec des belles bouteilles comme ce St-Romain de chez Sarnin Berrux (malheureusement pas servi au verre).
Nous dégustons un Vouvray aux notes fleuries et minérales pour entamer le dîner.
On déguste nos plats avec Saumur légèrement acidulé qui pique les notes d’agrumes de mon tartare de saumon et relève le citron du quasi de veau mariné.

L’addition
1 entrée, 2 plats, 1 desserts, 4 verres de vin = 77€.

On y va?
Oui on y va! Mais on s’attend à une cuisine encore un peu inégale (jeunesse de l’adresse oblige) mais qui devrait s’épanouir rapidement vu le pédrigé du chef…

Avec qui?
En amoureux, entre amis ou en famille.
L’ambiance est décontractée.

Informations pratiques
L’esquisse
151 Bis r Marcadet 75018 PARIS
01 53 41 63 04
Fermeture hebdo: dimanche midi et soir, lundi midi et soir
Page Facebook

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4 réflexions au sujet de « L’Esquisse : impression gourmande »

  1. Ping : Weekend gastrono-chic à La Grenouillère. | Plus un zeste!

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