Tea time : la palette gourmande de François Perret.

Maintenant que le thermomètre a renoué avec des températures automnales nous voici enfin entré dans la période du tea time.
Et en la matière il y en a un qui a retenu toute l’attention de mes papilles : celui du talentueux François Perret, chef pâtissier du Shangri-La.

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Pour cette fin d’année 2014 le chef nous propose une petite dizaine de pâtissières à déguster sous la coupole de la Bauhina.

A la carte des créations plus alléchantes et inventives les unes que les autres
Mon coup de coeur au cassis en cage (si intense et délicat) et au mille-feuilles à monter soi même (hyper ludique et régressif!)

Légereté d’ananas et coriandre : 1 2
Crémeux à l’ananas, brunoise d’ananas frais, coriandre et blanc manger

L’or noir : 12
Biscuit chocolat, coeur frangipane au chocolat et grué de cacao

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Le coing dans tous ses états : 12
Sablé aux noix, compotée de coing, coing poché et noix caramélisées

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Entremet façon «île flottante » : 12
Biscuit de savoie, crème vanillée, coeur fondant au caramel

barres chocolattées de notre enfance : 12 €
Barre chocolat au lait, caramel et cacahuète et barre chocolat noir et noix de coco fraîche

Cheesecake pomelo rose : 12

Marron en cage : 12
Biscuit de Savoie, marron glacé, meringue légère et crème chantilly

Cassis en cage : 12
Biscuit de Savoie, crème légère au cassis, meringue légère et crème chantilly

Mille-feuilles à monter soi-même : 12
Crème légère à la vanille, noix de pécan caramélisés et sauce caramel

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Toute la carte disponible ici

ARTea Time  : le plaisir d’une expo à prolonger autour d’une patisserie.

J’ai eu un vrai coup de cœur pour ce concept. Mélanie Hubert la directrice de la communication de l’établissement a eu la brillante idée avec la complicité de son chef pâtissier d’inventer le art tea time. A chaque saison le palace parisien s’associe à une exposition parisienne et propose un billet couplé avec un tea Time. A chaque exposition François Perret invente une pâtisserie spéciale à l’image de cette palette d’impressionniste et son pinceau en référence à l’exposition sur les impressionnistes actuellement au Musée du Luxembourg.
Chaque mercredi après midi du 15 octobre 2014 au 4 février 2015 de 15h30 à 17h30.
« L’ARTea Time » inclut le Tea Time classique, la pâtisserie « Impressionniste » et un billet coupe-file par personne (valable le temps de l’exposition). Sur réservation uniquement .
Une belle idée de cadeau pour Noël par exemple! Compter 49 euros par personne.

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Informations pratiques
Le Shangri-La Paris
10, avenue d’Iéna, Paris, 75116, France
T: 01 53 67 19 98    

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