Le triple chocolate cake

Non pas une, ni deux, mais bien trois! Trois couches de chocolat sont nécessaires pour réaliser ce gâteau dont j’ai récupéré la recette d’une amie aux USA. Un gateau, avec un mousse et un glaçage. Rien que ça!!

IMG_8134

Pour faire simple : si vous êtes au régime rebroussez chemin tout de suite 🙂 Sérieux concurrent de mon cheesecake ce triple chocolate cake défend sa place sur le podium des recettes les plus caloriques du blog!

La recette
Les ingrédients pour 6 personnes
pour le gâteau:
130 g de sucre
80 g de farine
30 g de beurre
6 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
100 g de chocolat noir

pour la mousse au chocolat:
250 g de chocolat noir (Jivara 40% de Valrhona idéalement)
50 g de beurre salé
3 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
125 g de sucre

Pour le glaçage:
125 g de chocolat de couverture
100 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière

Préparation:
Commencez par la mousse qui nécessite un temps de prise au froid assez long.
Dans une terrine, blanchissez les jaunes d’œufs avec 125 g de sucre. Faites fondre le chocolat au bain marie (dans une grande casserole de sorte que le récipient ne touche pas les bords pour ne pas chauffer de manière non-homogène le chocolat). Une fois le chocolat fondu ajoutez 50 g de beurre et mélangez à nouveau hors du feu.
Montez les 4 blancs d’œufs en neige très ferme.
Mélangez les trois appareils et placez les dans un récipient au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour le gateau : Faites fondre 30g de beurre à feu doux. Fouettez les jaunes d’œufs dans la cuve de votre robot avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y 80 g de farine. Battez en neige les blancs d’œufs puis et ajoutez 50 g de sucre et continuez à battre jusqu’à ce que la neige soit ferme et brillante comme pour une meringue.
Incorporez les blancs et le beurre au mélange. Mélangez à l’aide d’une spatule en soulevant délicatement sans battre pour ne pas incorporer d’air. Disposez dans un moule rond et enfournez 25 min à 180°C. Une fois la gateau cuit sortez le du four et démoulez-le. Laissez le refroidir et coupez le en deux dans le sens de la largeur afin d’obtenir deux disques.

Une nouvelle fois, faites fondre 125 g de chocolat de couverture et 20cl de crème entière liquide . Une fois le mélange homogène saupoudrez petit à petit le sucre glace qui va épaissir le mélange.

Terminez votre gâteau par l’assemblage.
Placez un disque de gateau sur votre plat. Recouvrez le de mousse au chocolat avant de placer le second disque au dessus.
Versez le glaçage en visant le centre du gateau afin qu’il se répartisse de manière aléatoire. Terminez en nettoyant les contours du gâteau et servir sans attendre

prehome_illustration

Dans le verre
Un Mas Amiel

Vous avez aimé cet article? Vous aimerez aussi : Gillian’s cheesecake, le carrot cake : un petit bout d’Amérique.

Photo : cabosses Valrhona

Publicités

Une réflexion au sujet de « Le triple chocolate cake »

  1. Une Catalane vous dit bravo pour le Mas Amiel ! Deux autres douceurs régionales se marient à merveille avec le chocolat : le Muscat de Rivesaltes Dom Brial (Baixas est le premier terroir de l’appellation) et Les Larmes d’Helios du Domaine Piquemal côté Agly.

    J'aime

Laissez moi un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s