Jérémie, Paris 16ème : bonne surprise

En voilà une bonne surprise!
La semaine dernière j’ai testé pour vous Jérémie (Paris 16ème), l’adresse éponyme du talentueux chef Jérémie Tourdjman.
Ce bosseur, habitué à la gastronomie d’excellence passé par de grandes maisons (Carré des Feuillants, Le Louis XV à Monaco, la Ferme Saint-Simon ou encore Le Violon D’Ingres) a ouvert en janvier 2014 son restaurant à deux pas du Trocadéro.
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Une adresse bistronomique chic.

Côté déco, le mot d’ordre est au minimalisme.
Blanc et touches déco élégantes pour une ambiance qui allie classicisme et modernité.

Au menu le chef propose des plats traditionnels de la gastromie française qu’il revisite selon son inspiration et de façon plus contemporaine au fil des saisons.
Une carte qui vous posera sans doute pas mal de souci à la commande tant elle est séduisante.
Malgré un CV de cuisinier, le chef propose également des desserts qui font mouche. Pas si facile!

Ce soir là dans les assiettes :

En entrée : fricassée d’asperges vertes de provence et champignons de Paris, oeuf croustillant et lard fumé. Une jolie réalisation. Cuisson et technique parfaite pour l’oeuf.
L’autre entrée, terrine de grisons et beaufort, choux romanesco et vinaigrette mimosa. Copieuse terrine allégée très justement par les somités de choux romanesco crus.
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En plat
: cotelettes de cochon fermier et petits pois à la française d’un bord. Sole soufflée aux légumes de l’autre. Deux bonnes assiettes qu’on sauce avec délectation. Une parfaite maîtrise des cuissons dont résulte un respect du produit que j’ai beaucoup apprécié.
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En dessert : J’en ai déja fait baver quelques un jeudi soir en postant la photo du mille-feuilles vanille et caramel maison ;).
Il faut avouer que sans être pâtissier le chef a su proposer un dessert gourmand et élégant que j’ai apprécié pour sa légerté et son bon équilibre en sucre.
Une jolie réussite.
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L’addition :
menu à 30€ le midi ou menu dégustation à 75€/pers ou à la carte env. 60€/pers

En bref, on sort de table en ayant réviser ces classiques.
Vos papilles vous remercieront.

Informations pratiques
Restaurant Jérémie,
33 rue de Longchamp 75116 Paris
Tel: 33 (0)1 47 04 96 81
Lundi – Vendredi 12h00-14h30 et 19h-22h30
Samedi 19h00-23h00

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