Recette : caviar d’aubergines au basilic

Je vous propose aujourd’hui une recette estivale à réaliser rapidement et qui épatera la galerie pour un apéro entre amis : un caviar d’aubergines et basilic.
J’ai réalisé cette recette avec mon nouveau mixeur plongeant Electrolux Master Piece reçu il y a quelques jours. J’ai été épaté par sa performance!

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En général on réalise le caviar d’aubergines avec un peu de coriandre mais mon Jules n’aime pas trop ça. Du coup je l’ai subsitué par du basilic et ça fonctionne très bien.

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Recette :
Ingrédients

  • 4 aubergines
  • 3 gousses d’ail
  • 1 citron entier non traité
  • 2 branches de basilic
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 échalotte

Préparation
Dans un premier temps faites préchauffer votre four à 200°C.
Une fois le four chaud enfournez les aubergines coupées en deux légèrement saupoudrées de sel.
Laissez cuire entre 45 minutes et une heure en fonction de leur taille.
Sortez-les une fois que la chaire est bien fondante (on le sait en piquant une pointe de couteau et à la couleur des aubergines qui va devenir brunâtre).
Séparez la chaire de la peau et ne conservez que la chaire.
Faites revenir la chaire des aubergines à la poele avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pour qu’elles colorent. Salez, poivrez.
Placez ensuite la mixture dans le bol de votre mixeur.
Ajoutez les gousses d’ail fendues en deux et sans le pédoncule vert, les feuilles de basilic, l’échalotte grossièrement découpée, les huiles et le jus du citron.
Mixez environ 2min jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et pas trop granuleuse.
Pour un rendu idéal passez ensuite la mixture au tamis.
Si vous n’en avez pas vous pouvez vous arrêter à l’étape précédente.
Réservez au frais une heure environ et servir avec des fines tranches pain grillé.

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