Nantes : Pickles, la jolie découverte

Lors de mon dernier séjour dans l’ouest j’ai eu l’occasion de tester Pickles la nouvelle table de la scène culinaire nantaise ouverte en 2014.
Aux fourneaux Dominic Quirke, passé par les cuisines parisiennes de Alain Senderens et Gilles Choukroun propose une cuisine de marché inventive et inspirée.
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Au déjeuner, le chef et sa brigade propose 3 formules entre 14,50€ et 18,50€ qui changent chaque semaine et se composent de produits locaux.
Va pour la formule E+P+D à 18,50€ ! Pas de regrets.

Ce jour là :

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Saumon Label Rouge Miso / Betterave – Orange / Chapelure soja
Risotto fenouil / Cabillaud / Purée céléri-vanille / Fenouil pickles
Perles du Japon – coco / Pêche / Sorbet Kalamansi

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C’est frais, intelligent et maîtrisé.
En bref une jolie adresse pour le déjeuner.
Seul bémol un service un peu long (1h30) pour un déjeuner surtout quand il faut retourner travailler ensuite.

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Informations pratiques :
2 rue du Marais – 44 000 Nantes – 02 51 84 11 89
Mardi au vendredi midi et du mercredi au samedi soir
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