Gares et aéroports : découvrez la gastronomie de voyage

Alors que les sacrosaints 4 murs du restaurant ont largement volé en éclat avec la montée en flèche de la street food et des food trucks voici une nouvelle tendance qui devrait prendre de l’ampleur dans les prochaines années : la gastronomie de passage.
En effet, depuis 2014 ont fleuri de premières tables gastronomiques dans les gares ou les aéroports français.

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Chefs en provence : le précurseur
Lancé en 2013 par Autogrill (pas très glamour dit comme ça) chefs en Provence est la première table gastronomique française installée à l’aéroport de Marseille Marignanne.
Dans un cadre largement inspiré des codes architecturaux de Le Corbusier le restaurant met à l’honneur un chef étoilé à chaque saison. En ce moment c’est le double étoilé Christophe Aribert (Grand Hotel Uriage) qui partage ses recettes avec le chef executif Frédéric Guery dans une carte éphémère.

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Informations pratiques :
Aéroport Marseille Provence Hall 1, 13700 Marignane
04 42 14 21 79

Lazare d’Eric Frechon : un train d’avance
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Ouvert en 2014 par le triple étoilé, Eric Frechon, Lazare est le premier restaurant gastronomique à voir le jour dans une gare en France.
Dans un cadre chaleureux et authentique le Chef Eric Frechon propose une cuisine familiale et généreuse, directement inspirée de notre tradition culinaire française et autour de laquelle on a plaisir à se retrouver en famille, entre amis, ou entre collègues pour un encas sur le pouce entre deux trains ou plus longuement après un long voyage.
Coup de food pour les les calamars au chorizo et les haricots verts aux noisettes présentés dans le plats à la bonne franquette.
Informations pratiques
Parvis de la Gare Saint-Lazare, Rue Intérieure, 75008 Paris
01 44 90 80 80

I love Paris by Guy Martin
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Inauguré en juin et céé par l’architecte et designer India Mahdavi, I love Paris est la nouvelle adresse du chef étoilé du Grand Véfour Guy Martin.
Dans un espace de restauration articulé autour de trois offres : une sandwicherie haut de gamme, un bar à champagne et un restaurant de 70 places assises le chef a voulu proposer des spécialités typiquement françaises pour une clientèle principalement internationale.
Informations pratiques :
Aéroport Charles de Gaulle, Terminal 2E, hall L – Tarifs : entrées entre 13€ et 48€, plats entre 17,50€ et 32€, desserts entre 11€ et 17€

Le train est en marche.
Alors qu’aujourd’hui Eric Frechon est encore le seul chef à avoir posé ses valises dans une gare celà ne devrait pas durer.
On apprenait récemmet que le chef Thierry Marx ouvrirait un restaurant au sein de la Gare du Nord  en 2016. Il serait suivit en 2017 du pape de la gastronomie Alain Ducasse gare Montparnasse après sa mue.
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