Nakatani : Douce et discrète table franco-japonaise, Paris 7ème

Cette semaine j’ai eu le plaisir d’ajouter à ma liste de bonnes tables parisiennes : Nakatani.
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Situé à quelques pas du Bon Marché, le restaurant éponyme de Shinsuke Nakatani fait sensation depuis quelques mois maintenant. Dans une ancienne maison aux grosses poutres apparentes et au murs penchés le chef a voulu une décoration épurée et claire pour accueillir ses hotes. La décoration allie une délicate association du patrimoine historique parisien et de la culture zen japonaise.

C’est après son passage chez Hélène Darroze que le chef japonais a finalement pris son indépendance. Aujourd’hui il nous propose une cuisine techniquement irréprochable, élégante et savoureuse inspirée de ses précédentes expériences françaises.

Si vous n’étiez déja pas convaincu à la lecture de ces premières lignes ce détail de poids devrait finir de vous impressionner : figurez vous que Shinsuke est seul en cuisine. De la préparation et dressage il gère tout de A à Z. Respect.

Dans l’assiette.
Au déjeuner je vous recommande le menu caché en 3 plats à 40€ (aussi disponible en 5 plats pour 58€).
Au menu le jour de mon passage

Amuses bouche : Bouillon de légumes et daïkon / Figue, haricots verts et moutarde
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Entrée : Thon juste snacké cru à coeur, radis noir pochés et crus, vinaigrette pomme gingembre, purée d’aubergines fumées.
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Plats : Lieu jaune, purée d’oseille au hareng fumé, choux et légumes vinaigrés OU épaule d’agneau confites, pommes de terre enroulées et giroles, jus de viande.
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Pré-dessert et déssert : glace banane et fruit de la passion / carottes râpées marinées au rhum, mille-crêpes rhum et vanille.

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Au dîner, menu à 80€ en 6 services

On sort de table bluffé par la technicité, la maîtrise des cuissons et l’audace des associations de goût.

Avec qui?
En amoureux le soir, avec une bonne amie au déjeuner (entre deux séances de shopping).

Informations pratiques
27 rue Pierre-Leroux
75007 PARIS
Vanneau ou Duroc
Site internet

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