Agenda food de la semaine

En route pour une nouvelle semaine dans la foodosphère. Découvrez les événements à ne pas manquer : 
Au programme de la haute gastronomie, du chocolat, encore du chocolat, un plateau TV et des gourmandises qui font peur.

Shangri-La loves food : du 27/10 au 31/10
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Du 27 au 31 octobre le groupe asiatique Shangri-La lance son premier festival international de la gastronomie dans 5 de ses hôtels Paris, Shanghai, Bangkok, Singapour et Hong Kong. Baptisée Shangri-La loves food, l’opération a pour ambition de mettre à l’honneur la gastronomie dans les différents établissements du groupe avec des menus préparés par 8 chefs du groupe.
A Paris, place d’Iéna, les chefs Christophe Moret (L’Abeille 1*) et Samuel Lee Sum (Le Shang-Palace 1*) ont concocté deux sublimes menus éphémères pour l’occasion.
A l’Abeille (1*) Christophe Moret nous régale avec une partition alliant audace et tradition :

  • Oursin et caviar en délicate royale, une merveilleux de justesse et de raffinement
  • Premières Saint-Jacques de la baie de Seine dorée,crème de cresson et noisettes torréfiées, une rappée de tartufi di Alba. Cuisson impeccable pour mes premières St Jacques de la saison.
  • Goujonnettes de Saint-Pierre laquées, coquillages et kacha au parfum de cédrat,
    lait ribot pour les saucer.
  • Poitrine de Col Vert frottée de poivres/genièvre, la cuisse en savoureuse royale, Romertopf de nos maraichers, sauce au gin fumée
  • Déconcertant et boulversant chocolat Madong en coque, yaourt au foin / confiture de lait et fleur de sel
  • Citrons de pays confits / glacés et perles du Japon au thé Matcha d’Uji. Un plat plein de peps.

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Découvrez toute l’opération sur le site shangrilalovesfood.com et réservez votre table sans attendre. Menu 195€/pers (hors boisson).

Salon du chocolat : du 28/10 au 01/11
C’est reparti pour la grand messe annuelle des chocovores.
Pour cette 21ème édition qui se déroulera Porte de Versailles, le grand public pourra déambuler parmi 700 participants sur 20 000 m2.
Sur place 220 exposants chocolatiers, pâtissiers et confiseurs seront présents aux côtés des plus grands chefs, chefs pâtissiers et experts du cacao.
Le célèbre sculpteur Richard Orlinski exposera un Ours en chocolat de 6 mètres de haut imaginé en association avec Christelle Brua, la Chef Pâtissière du Pré Catelan.
Inédit cette année : Le Salon du Chocolat accueillera, du 28 au 30 octobre, la plus grande compétition mondiale consacrée à l’Art du Chocolat : la Finale du World Chocolate Masters™, organisée parCacao Barry®.
Plein tarif : 14,00 € // Enfants de 3 à 12 ans : 6,50 € // Gratuit pour les moins de 3 ans

Choc’october chez Christophe Adam
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Rendez-vous du 28 octobre au 1er novembre prochain, pour découvrir l’édition 2015 de Choc’October. Initié par Christophe Adam de l’Eclair de Génie, cet évènement, à la fois gastronomique et solidaire est l’occasion de déguster des éclairs en édition limitée pour la bonne cause. Pour la création de ces éclairs éphémères Christophe Adam a laissé carte blanche à une belle brochette d’humoristes déjantés. Et voici ce que ça donne (5€/pièce) :

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  • Régis Mailhot : éclair chocolat cerise
    Crémeux Chocolat cœur de Guanaja, confit de cerise griotte, glaçage cerise
  • Emi : éclair chocolat noir pistache
    Crémeux chocolat noir Guanaja 70%, praliné pistache, glaçage praliné, pistaches et amandes caramélisées
  • Marc-Antoine Le Bret : éclair 3 chocolats
    Crémeux chocolat au lait Jivara, glaçage chocolat blanc, crumble chocolat noir, cacao
  • Jérémy Ferrari : éclair tiramisu
    Ganache chocolat blanc Dulcey, chantilly mascarpone, caramel café
  • Olivier De Benoist : éclair Ducley-Framboise
    Confit Framboise fleur d’oranger, ganache montée Dulcey, Framboises fraîches, biscuit de Reims, éclats de framboise crispy
  • Christophe Adam : éclair chocolat caramel
    Caramel coulant, chocolat noir Caraïbe 66%, glaçage caramel chocolat

 

Plateau TV : Objectif Top Chef Saison 2

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Fort du succès de la 1ère édition qui avait permis à Philippe Etchebest de dénicher le talent de Xavier Koenig, vainqueur par la suite de Top Chef 2015, le chef reprend la route à la recherche du meilleur apprenti de France dès ce soir sur M6.
Retrouver l’émission du lundi au vendredi à 18h30.

Halloween : pâtissier fais moi peur!
Samedi 31/10 préparez vous à trembler de peur et à frissonner chez vos pâtissiers/chocolatiers.
Parmi les plus créatifs on adore Hugo & Victor qui met à l’honneur le butternut et le potimarron dans deux recettes de tartes. En version sucrée « façon part » individuelle ou en format gourmand pour deux, elle s’agrémente d’une ganache blanche en émulsion avec cannelle, badiane, graines de fenouil, poivre noir et clou de girofle. En version salée, elle est parsemée de gruyère et de graines de courge. La noix de muscade, ajoutée aux autres épices, apporte force et caractère.
A découvrir des les boutiques parisiennes.

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