Les Fables de la Fontaines font peau neuve

Tient? Elle se met à la littérature? Elle déraille? Besoin de vacances…
Et non, malgré des études de littéraire je ne vous parle pas aujourd’hui des morales de Jean de La Fontaine mais bien du restaurant du même nom à Paris.

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Après une fermeture de quelques mois pour de gros travaux de rénovation, Les Fables de la Fontaine rouvre avec une nouvelle déco, une nouvelle carte et surtout une nouvelle chef.
Déja passée par les cuisines des Fables de la Fontaine en tant que second, Julia Sedefjian, la petite vingtaine, finaliste du concours de Meilleur Apprenti de France (MAF) est désormais aux manettes de cet établissement où elle propose une cuisine de la mer fraîche, savoureuse et maîtrisée. Cette niçoise se plaît à y inventer des assiettes qui font écho à sa région de coeur avec des plats iodées, ensoleillés et gourmands.

Pour diner le soir de ma dégustation :
Gourmand cannelloni d’encornet et butternut, seiche et crème de courge, chipiron en tempura. Un joli plat d’automne qui sublime l’encornet.

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En plat punchy aïoli de lieu, petits légumes de saison glacés, huile d’olive de la lagune « Fuente de Piedra » à napper généreusement sur le poisson. Plaisir de saucer les légumes croquants et le poisson fondant d’aïoli. Un plat que j’ai rarement l’occasion de manger mais qui m’a ravi.
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En dessert aérien soufflé coco passion, pas trop sucré. Moelleux, bombé et avalé en 5 cuillerées.
Toute la carte à découvrir ici

Dans le verre sympathique Pouilly Fumé pour accompagner le punchy aïoli.

L’addition
E+P+D à la carte : 50€Menu dégustation le soir en 6 services : 70€
Menu déjeuner en semaine E+P (L-V) : 25€

On y va avec qui?
Le midi avec ses collègues, le soir avec la famille ou son/sa bien-aimé(e)

Infos pratiques
31 rue Saint Dominique, 75007 Paris
Réservation: 01 44 18 37 55

 

 

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